Лососевый суп
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 600 г | |
| 1 л | |
| 500 мл | |
| 40 г | |
| 2 штуки | |
| 50 г | |
| 1 штука | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 40 мл | |
| 40 мл | |
| 9 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сливочное масло растопить в сотейнике на маленьком огне, добавить кости, очищенные от остатков филе и кожи, и готовить, помешивая, в течение пары минут.
- 2
Влить молоко, добавить сливки, свежий укроп, чили, лавровый лист и готовить на маленьком огне 30 минут. Затем снять сотейник с огня и дать остыть в течение часа при комнатной температуре. Бульон процедить — должно получиться около 1,2 литра. Добавить в него соль и размешать.
- 3
Картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Снова переместить бульон на плиту, дать разогреться и добавить сначала картофель, через пару минут — морковь и еще через пару — лук. Довести до кипения.
- 4
Филе лосося, на котором не будет жира и темной части (она горчит), нарезать небольшими кубиками. Добавить в кипящий суп, дать постоять минуту и выключить огонь.
- 5
Подавать, украсив черным хлебом (сухим), свежим укропом и каплями масла.