Минестроне с рисом

Все овощи нарезать мелко, лучше кубиками.

На капле оливкового масла обжарить лук, затем добавить морковь. Лук взять красный или шалот, но и репчатый подойдет.

Через 5 минут закинуть перец и сельдерей. По необходимости добавить еще оливкового масла.

Далее положить кабачок, можно заменить цукини. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.

Вскипятить воду. Для густого супа будет достаточно 1 литра. Если нужно жидкий, то 1,5–2 литра.

В кипящую воду высыпать овощи со сковородки и картофель.

Томат надрезать и залить кипятком, чтобы было проще убрать кожуру. Порезать кубиками.

За 10 минут до готовности супа закинуть очищенный томат, горошек и мелкие макароны или рис по желанию, а также чеснок.

Вместо гороха можно добавить фасоль, но она дольше варится.

Посолить и поперчить. И лучше дать супу настояться.