Спецпроект
Морковный суп-пюре с ароматным муссом
Готовить:22 минуты
4 порции
Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность432.7 ккал
Белки7.5 г
Жиры36.7 г
Углеводы18.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 3 штуки | |
| 300 мл | |
| 10 г | |
| 1 чайная ложка | |
| щепотка | |
| по вкусу | |
| ½ стаканов | |
| по вкусу | |
| 2 ½ стакана | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
Готовить:22 минуты
- 1
Для супа положить морковь, 150 мл морковного сока, сливочное масло, мед и карри в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить, пока жидкость не выпарится и морковь не станет очень мягкой, около 1 часа. Добавить сливки, увеличить огонь до среднего и варить 3 минуты.
- 2
Сделать пюре из морковной смеси и оставшихся 150 мл морковного сока. Пропустить суп через мелкое сито, приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и охладить.
- 3
Для мусса взбить сметану в миске венчиком. Добавить измельченный зеленый лук, петрушку, кервель и эстрагон.
- 4
Разлить суп по тарелкам и в центр выложить мусс.