Похлебка из маша «Мунг-дал»
Автор рецептаЕда
Мунг-дал (mung dal) — постная версия традиционной индийской бобовой похлебки: в ней нет сливок, зато есть, собственно, бобовые, капуста, картофель и много специй. Mung в переводе с английского означает «маш», а dal — общее название всех индийских похлебок на основе бобовых. Классический рецепт мунг-дала пластичен, и приготовить его можно в разных состояниях: кто-то делает из него крепкий гарнир, а кто-то создает такой баланс воды, что суп становится практически соусом либо кашей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 200 мл | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 3 штуки | |
| по вкусу | |
| 4 штуки | |
| 1 столовая ложка | |
| 100 г | |
| 375 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Предварительно замоченный маш обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займет 10 минуты. Затем снять с огня и промыть под проточной водой.
- 3
Переложить маш в толстостенную кастрюлю, залить водой так, чтобы она его покрывала, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.
- 4
Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
- 5
Цветную капусту разобрать на соцветия примерно такого же размера.
- 6
В сковороде разогреть растительное масло до 180 градусов.
- 7
Обжарить в нем картофель и капусту в течение 2–5 минут. Они должны зазолотиться, но остаться жесткими. Переложить обжаренные овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 8
В то же масло бросить лавровый лист и зиру, обжарить их в течение 30 секунд, затем добавить измельченные перцы чили и имбирную пасту, жарить еще минуту. Добавить жареные овощи, измельченный шпинат и вареный маш, приправить сахаром и солью, прогреть.
- 9
Добавить топленое масло и гарам-масала.
- 10
Снова прогреть и подавать.