Нежный крем-суп из шампиньонов

Лук мелко порубить. Грибы нарезать пластинками. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Положить лук и жарить помешивая около 3-4 минут. Добавить грибы и жарить до мягкости еще около 5–7 минут.

В другой кастрюле растопить сливочное масло, вмешать в него муку, обжарить в течение 1,5–2 минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, влить бульон и довести его до кипения. Добавить шампиньоны и лук, перемешать и снова довести до кипения. Измельчить при помощи блендера. Добавить соль, перец, другие приправы по желанию и держать суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем влить сливки, снова довести до кипения и снять с огня. Подавать можно с сухариками, орешками, рубленым вареным яйцом.