Окрошка с морским гребешком

Охлажденное, вареное мясо морского гребешка и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока.

Картофель нарезать кубиками, припустить и охладить.

Яйца сварить вкрутую, нарезать мелко белок яйца, а желток растереть с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом.

В приготовленную смесь добавить нарезанные продукты и все перемешать.

При подаче окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.

Подавать к столу.