Овощной суп
Автор рецептаЕда
Этот рецепт нужно обязательно иметь в виду, когда хочется взяться за ум и наконец избегать мучного и жирного. Овощной суп — даже название рецепта звучит исцеляюще. Весь секрет в многообразии самих овощей, от капусты сразу двух видов, цветной и брокколи, до картошки, в чем крахмальном присутствии суп заметно густеет, и лука-порея, отвечающего за сладость и навар, даже если в супе нет никакого мясного бульона. Да и в тарелке варево не выглядит сиротски — из-за искорок красного перца и чеснока с его аппетитным ароматом. При этом ничего лишнего, никаких животных жиров и избыточных калорий, приготовить его можно за полчаса, а силы горячего овощного варева хватит, чтобы спасти от капризов промозглой погоды.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 300 г | |
| 1 штука | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 15 мл | |
| 15 мл | |
| 1 ½ л | |
| 1 зубчик | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Белую часть порея нарезать полукольцами, морковь нарезать колечками.
- 2
Картофель нарезать кубиком со стороной 1,5 см. Перец избавить от семян и нарезать кусочками примерно такого же размера.
- 3
Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
- 4
В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и оливкового масла.
- 5
Обжарить лук-порей до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- 6
Добавить морковь и продолжить жарить, помешивая, еще 5 минут.
- 7
Выдавить в кастрюлю чеснок, добавить картофель и перемешать.
- 8
Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить 5 минут.
- 9
Добавить перец, варить еще 5 минут.
- 10
Добавить соцветия обеих капуст, варить еще 2–3 минуты.
- 11
Посолить и поперчить суп. Добавить горошек, поварить минуту и снять с огня.
- 12
Подавать с листьями шпината.