Постный борщ с черносливом
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Тахир Цакоев, бренд-шеф ресторана Kislovsky Taste & Place.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 250 г | |
| 100 г | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 8 г | |
| по вкусу | |
| 30 г | |
| 12 мл | |
| 2 ½ л | |
| 60 г | |
| 12 г | |
| 8 г | |
| 4 г | |
| 4 г | |
| 4 г | |
| 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Свеклу и морковь очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, картофель — брусочками.
- 2
Капусту нашинковать, репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками.
- 3
Разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета.
- 4
Обжаренные овощи снять с огня и переложить в отдельную емкость.
- 5
В этой же сковороде обжарить на среднем огне свеклу в течение пары минут.
- 6
Добавить сахар и уксус, перемешать.
- 7
Обжарить до полного выпаривания уксуса, влить 100 мл воды и тушить до мягкости свеклы.
- 8
В готовую свеклу добавить обжаренные овощи, томатную пасту. Перемешать и тушить еще 7–10 минут.
- 9
В кастрюле вскипятить воду, положить капусту и варить до полуготовности.
- 10
Добавить картофель и продолжить варить при среднем кипении до мягкости овощей.
- 11
Добавить остальные овощи, соль, перец и лавровый лист. Варить при слабом кипении еще 2–3 минуты.
- 12
Чернослив сначала замочить на 10 минут, высушить и нарезать соломкой.
- 13
Укроп и петрушку мелко нарезать.
- 14
Разлить борщ по тарелкам и в каждую добавить нарезанную зелень и чернослив.
- 15
Подавать!