Рассольник по-купечески

Сварить бульон.

Лук, картофель, морковь очистить и мелко нарезать.

Крупу промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости.

Картофель нарезать крупными дольками. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску.

Морковь и лук пассеровать до выкипания воды.

К овощам добавить огурцы и жарить ещё 5 минут.

В кипящий бульон положить крупу, картофель, влить рассол и варить 10 минут.

Добавить морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить по вкусу и варить еще 7 минут.

Суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.