Рассольник с говяжьими почками и щавелем
Автор рецептаМарина Шутихина
Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 4 штуки | |
| 2 столовые ложки | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3-4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1 - 1,5 часа.
- 2
Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле в суповой кастрюле.
- 3
После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженным бульоном и на 25-30 минут поставить варить. За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить (для остроты) процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль.
- 4
При подаче к столу в рассольник положить почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.