Рассольник с трепангами

Трепангов отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель, корень петрушки, лук нарезать брусочками.

Огурцы очистить, удалить семена, нарезать ломтиками.

В кипящий бульон, оставшийся после варки трепангов, положить картофель, когда бульон закипит, - коренья и лук, которые предварительно обжарены.

За 5-10 минут до коца варки рассольник заправить специями, в это же время добавить огурцы.

Если рассольник получился не очень острый, влить в него огуречный рассол, который предварительно вскипятить и процедить.

В конце варки в рассольник положить нарезанные трепанги.

Добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Подавать к столу.