Риболлита
Автор рецептаВиктор Борухан
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 головка | |
| 300 г | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 3 штуки | |
| 60 мл | |
| 2 пучка | |
| 1 штука | |
| 300 г | |
| 700 мл | |
| по вкусу | |
| 150 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль замочить в течение нескольких часов, а после - отварить до готовности.
- 2
В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем красный лук до мягкости. Не очень мелко нарезать морковь, сельдерей и лук-порей. Добавить их в сотейник и тушить 5-7 минут на быстром огне.
- 3
Цукини среднего размера нарезать кубиками, отделить срединные жилки от листьев пекинской капусты с помощью ножа, а нежные волнистые края нарезать крупными хлопьями, небрежно нарвать шпинат, картофель нарезать кубиками. Поместить эту компанию в сотейник и тушить еще 5-7 минут, уменьшив огонь до среднего.
- 4
Залить содержимое сотейника куриным или овощным бульоном, или даже водой, лишь слегка покрыв овощи жидкостью, и варить в течение 1,5 часов, поддерживая не интенсивное кипение.
- 5
Добавить в сотейник вареную фасоль (половину фасоли нужно растереть в пюре), посолить, поперчить и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить прилипания фасоли ко дну сотейника.
- 6
Аккуратно вмешать в похлебку томатное пюре, а затем нарезанный кубиками среднего размера деревенский хлеб 2-дневной давности.
- 7
Снять с огня и отставить риболлиту на 24 часа. Через сутки снова довести до кипения и подавать.