Спецпроект
Рыбная солянка с осетриной
Готовить:1 час
4 порции
Автор рецептаАлексей Григорьев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность513.5 ккал
Белки24.3 г
Жиры39.4 г
Углеводы13.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 400 г | |
| 3 л | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 2 штуки | |
| 50 г | |
| 15 г | |
| 50 мл | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 10 г |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Рыбный бульон довести до кипения и уменьшить огонь до медленного.
- 2
Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой, после чего обжарить по отдельности на смеси оливкового и сливочного масла.
- 3
Отдельно припустить нарезанные соломкой маринованные огурцы с небольшим количеством рассола.
- 4
На сливочном масле спассеровать томатную пасту.
- 5
Филе осетрины нарезать кубиками и припустить.
- 6
Положить в бульон подготовленные ингредиенты и проварить 5–7 минут на медленном огне.
- 7
Добавить каперсы, маслины, оливки, лавровый лист, соль, перец и кусочки осетрины.
- 8
Перед подачей посыпать зеленью.