Рыбный суп мармитако
Автор рецептаОля Давыдова
Рыбный суп мармитако — наваристый суп испанских рыбаков, в основном распространенный на севере страны. В переводе с баскского «мармитако» означает «из горшка»: местные рыбаки не задумывались о внешнем виде блюда и закидывали в посуду все, что было под рукой. Классический суп мармитако состоит из тунца, перца, чеснока, картофеля и вина, но такие народные рецепты супов хороши тем, что их можно приготовить с небольшими вольностями. Тунца, например, хорошо заменит лосось, а перец может быть не зеленым, а красным или желтым. Традиционный же рецепт этого вкусного рыбного супа перед вами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 головки | |
| 500 г | |
| 3 штуки | |
| 1 штука | |
| 2 зубчика | |
| 600 г | |
| 70 мл | |
| 60 мл | |
| 50 г | |
| 20 г | |
| 5 г | |
| 1 л | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать лук мелким кубиком. .
- 2
Так же мелко нарезать чили, избавив его от семян. Измельчить чеснок.
- 3
Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
- 4
Нарезать тунец крупными кусками, посолить и поперчить каждый кусочек.
- 5
В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
- 6
Добавить чили, сладкий перец и чеснок. Бросить щепотку соли, чтобы овощи выделили сок, и тушить, помешивая, 5–7 минут.
- 7
Добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить томатную пасту и сахар, перемешать.
- 8
Влить вино, перемешать и выпарить в течение пары минут. Крупно нарезать картофель и бросить его в сковороду.
- 9
Добавить паприку, залить овощи рыбным бульоном или водой и тушить до готовности. Посолить по вкусу.
- 10
Добавить в жаркое тунец, перемешать и варить еще 2 минуты. Подать.