Щи наваристые с грибами

Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.

Затем в этой же воде сварить до готовности. Отваренные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.

Квашеную капусту слеrка отжать от рассола и нару­бить.

Корни петрушки, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

Обжарить их в разогретом масле (20 г) до золотистого цвета, добавить капусту и все вместе потушить 5–7 минут.

Отдельно спассеровать в оставшемся масле муку.

Добавить ее вместе с обжаренными овощами в разогретый грибной отвар.

Посолить по вкусу.

За 5–10 минут до готовности положить в суп перец, лавровый лист и соль.

Готовые щи подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.