Сливочный суп из лесных грибов
Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 30 г | |
| 30 г | |
| 4 столовые ложки | |
| 1 головка | |
| 3 зубчика | |
| 700 г | |
| ¼ стаканов | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка | |
| ½ стаканов | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В миску сложите сухие грибы и залейте 6 стаканами кипятка. Оставьте до мягкости на 15 минут. Извлеките ложкой с дырками и мелко нарежьте. Воду из-под грибов процедите через сито.
- 2
Растопите сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанные свежие грибы и сухие и обжарьте, помешивая, пока основная жидкость не выпарится. Влейте Мадеру и дайте выпарится примерно 2 минуты. Затем посыпьте мукой и хорошо перемешайте.
- 3
Влейте воду из-под грибов и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 30 минут.
- 4
Извлеките 1 стакан грибов ложкой с дырками и переложите в миску. Смешайте с петрушкой. Накройте фольгой и сохраняйте теплыми.
- 5
Оставшийся суп измельчите в блендере до состояния пюре, затем верните в кастрюлю. Вмешайте сливки, посолите и поперчите.
- 6
Подавайте, выложив в каждую тарелку немного грибов с петрушкой.