Сливочно-грибной суп
Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 1 головка | |
| 2 штуки | |
| 3 зубчика | |
| 5 веточек | |
| 3 веточки | |
| 30 мл | |
| 1 ½ л | |
| 75 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Почистить грибы щеткой, затем мелко нарезать.
- 2
Очистить и мелко нарезать лук, сельдерей и чеснок, затем нарезать петрушку вместе со стеблями и мелко нарезать листья тимьяна.
- 3
Разогреть немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук, сельдерей, чеснок, стебли петрушки, листья тимьяна и грибы, накрыть крышкой и слегка обжарить до мягкости.
- 4
Выложить ложкой 4 столовые ложки грибов и оставить на потом.
- 5
Влить бульон в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.
- 6
Приправить по вкусу солью и черным перцем, затем взбить блендером до получения однородной массы.
- 7
Влить сливки, снова довести до кипения и выключить огонь.
- 8
Поджарить чиабатту (по кусочку на порцию) на раскаленной сковороде-гриль, затем выложить сверху большую часть припасенных грибов и слегка сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- 9
Разлить суп по тарелкам, украсить рубленой зеленью петрушки и оставшимися грибами и подавать с тостом из чиабатты.