Солянка с пастой том-ям и лимонной травой
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 200 г | |
| 500 г | |
| 3 головки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 12 штук | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 4 стебля | |
| 1 штука | |
| 1 столовая ложка | |
| 20 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 30 мл | |
| 10 г | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Залить телятину 3 л воды, положить в ту же кастрюлю луковицу, морковь и сельдерей. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, снять пену, добавить лимонную траву и горошины перца. Варить минимум два часа, затем процедить бульон, срезать мясо с кости, нарезать небольшими кубиками.
- 2
В кастрюле обжарить на масле до мягкости две мелко нарезанные луковицы, добавить томатную и перечную пасту. Обжаривать минуту, залить бульоном, добавить грибы и нарезанные маленькими кубиками огурцы, а через пять минут — измельченные каперсы, маслины, рубленую петрушку, кусочки телятины и креветки, посолить и поперчить.
- 3
Варить солянку до готовности креветок, заправить кинзой и соком лимона — и подавать.