Суп «Гром и молния»
Автор рецептаЕда
В итальянской кухне не так много супов, а те, которые есть, как правило, конкурируют с пастой за право быть первым блюдом на столе и чаще всего пасте проигрывают. «Гром и молния» — один из тех супов, который любят сами итальянцы, в нем встречаются одновременно фасоль и паста, так что конкурировать не за что. Не подумайте плохого, название происходит вовсе не от тех последствий, которые могут вызвать в желудке бобовые. Напротив, это очень питательное и почти убаюкивающее блюдо. Есть версия, что у рецепта еврейские корни, но итальянцы давно его присвоили и сделали до такой степени своим, что «Гром и молнию» пакуют в жестяные банки и продают навынос, прямо как в Америке Cambell’s.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 100 г | |
| 1 штука | |
| 150 мл | |
| 1 головка | |
| 2 веточки | |
| 1 чайная ложка | |
| 400 г | |
| 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
В чашу миксера всыпать муку, добавить яйцо и вымесить тесто. Оно должно быть крепким, но податливым.
- 2
Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
- 3
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше (в идеале хорошо бы использовать машинку для пасты). Нарезать неровными небольшими треугольниками — такой вид пасты называется мальтальяти. Накрыть пленкой, чтобы паста не сохла.
- 4
Лук мелко нарезать. Разогреть в сковороде 50 мл оливкового масла и обжарить лук с веточкой розмарина до золотистого цвета.
- 5
Добавить фасоль, слегка посолить и потушить все вместе 2 минуты.
- 6
Переложить фасоль в сотейник, влить бульон, довести до кипения и варить суп 15–20 минут.
- 7
Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить на нем половину пасты с двух сторон. Когда она станет золотистой и хрустящей, как чипсы, переложить ее со сковороды на бумажное полотенце и немного посолить.
- 8
Вынуть из супа шумовкой примерно треть фасоли (если попадется и лук, ничего страшного) и растереть блендером в пасту.
- 9
Оставшуюся сырую пасту выложить в суп и варить 3 минуты после закипания.
- 10
Добавить фасолевую пасту и тщательно размешать суп.
- 11
Убрать из супа веточку розмарина, разлить его по подогретым мисками и посыпать жареной пастой.