Суп харчо с лосятиной
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Новый характер традиционному харчо придает дичь — мясо лося, на котором варится бульон. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан «Александровский причал».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 ½ л | |
| 400 г | |
| 150 г | |
| 200 г | |
| 40 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 35 г | |
| 8 г | |
| 5 г | |
| 2 г | |
| 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В воду добавить лосятину, поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 2 часа. Бульон процедить, мясо разобрать на кусочки.
- 2
Добавить рис и варить на среднем огне в течение 20 минут.
- 3
Приготовить пассеровку: лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
- 4
Грецкие орехи измельчить и отдельно обжарить на разогретом сливочном масле в течение 2–3 минут.
- 5
Пассеровку и обжаренный грецкий орех добавить в суп и довести до кипения.
- 6
Добавить приправы и соль.
- 7
Подавать с мелконарезанной кинзой и мясом.