Суп из лобстера (Bisque d’homard)

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте все мелко нарезанные овощи, кроме чеснока. Слегка подрумяньте до мягкости 5-6 минут.

Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.

Срежьте хвост у лобстера и добавьте большой кусок в кастрюлю, не снимая панцирь.

Очистите рыбу и отрежьте голову. Порежьте на большие куски и добавьте в кастрюлю.

Добавьте томаты и рыбный бульон, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 20 минут.

Перелейте суп в блендер и измельчите. Протрите через сито. Снова перелейте в кастрюлю и слегка разогрейте.

Влейте хорошую порцию бренди, посолите по необходимости и подавайте.