Спецпроект
Суп из угря
Готовить:45 минут
5 порций
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1069.3 ккал
Белки45.3 г
Жиры93.2 г
Углеводы10.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
5 порций
| 1 ½ кг | |
| 3 л | |
| 4 штуки | |
| 2 головки | |
| по вкусу | |
| 100 мл | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Угрей почистить и нарезать на кусочки 3–4 см, поместить в холодную воду и поставить варить. Когда вода закипит, посолить и снять пену, варить 15 минут. Добавить черный перец и лавровый лист.
- 2
Пока варится рыба, лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить белое вино и тушить в течение минуты.
- 3
Вытащить кусочки рыбы из кастрюли, очистить от костей и кожи.
- 4
Процедить бульон и вновь вылить его в кастрюлю, добавить обжаренный лук и морковь, дать закипеть и добавить свежий укроп.
- 5
Снять кастрюлю с огня. Положить рыбу в кастрюлю, добавить лук-порей и еще немного проварить.