Спецпроект

Суп «Минестра»

Готовить:30 минут

4 порции

1/1

Автор рецептаЮлия Вержбицкая

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность346 ккал

Белки16.1 г

Жиры21.7 г

Углеводы22.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

	150 г
	50 г
	80 г
	80 г
	40 г
	160 г
	100 г
	60 г
	10 г
	50 г
	30 г
	6 г
	60 г
	1 штука
	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Приготовить откидной рис. Постную часть бекона нарезать кубиками и слегка обжарить с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезать ломтиками, добавить базилик, чабрец, лавровый лист и спассеровать.
2
Залить бульоном или водой, положить очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варить на медленном огне 8–10 минут, положить рис и довести до кипения.
3
Оставшуюся часть жирного бекона растереть вместе с чесноком и ввести в суп. Отдельно подать тертый сыр.

Совет по рецепту

Чтобы приготовить откидной рис, хороший длиннозерный рис (например, басманти) нужно замочить на ночь, но можно и на 2-3 часа. Затем вскипятить в большой кастрюле воду из расчета 1 литр воды на 1 стакан риса. В кипящую подсоленную воду положить рис, слив воду, в которой он был замочен. Варить на слабом огне, чтобы вода бурлила, но не кипела, 2-3- минуты. Рис должен остаться внутри немного твердым.