Спецпроект
Суп-пюре гороховый с копченым палтусом
Готовить:45 минут
4 порции
Автор рецептаorange_green
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность424.6 ккал
Белки16 г
Жиры32.9 г
Углеводы16.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 500 мл | |
| 300 г | |
| 160 г | |
| 100 г | |
| 1 стакан | |
| щепотка | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка | |
| щепотка | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Палтус порезать на длинные узкие полоски.
- 2
Лук-шалот нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. В сковороду добавить горошек, влить бульон и томить под крышкой полчаса.
- 3
Вареный горошек вместе с бульоном измельчить блендером в пюре, заправить солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и лимонным соком.
- 4
Взбить часть сливок, размешать с гороховым пюре и прогреть.
- 5
При подаче суп-пюре разлить по чашкам, в каждую положить по ломтику рыбы, оформить сливками.
Совет по рецепту
Можно самостоятельно закоптить палтус или использовать готовый.