Суп-пюре из баклажанов и тыквы

Морковь, баклажаны и тыкву помыть, крупно нарезать, залить водой и варить до мягкости.

Пюрировать вареные овощи в блендере, развести отваром до нужной консистенции и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая.

Лук и перец нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле.

В суп добавить томатную пасту, жареный лук с перцем, соль, черный перец и снова довести до кипения. Снять с огня и дать настоятся час.

Подавать с тостами из черного хлеба.