Суп-пюре из запеченных баклажанов

Разогреть духовку до 200 градусов.

Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку.

Противень немного смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, запекать 40–50 минут.

Вынуть противень из духовки, дать остыть. Тем временем разогреть бульон.

У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки.

Все овощи переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном, добавить орегано. Варить на среднем огне 20 минут.

Перец чили разделите на две части, очистите от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке.

После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, затем медленно влейте сливки, перемешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения.

Сверху посыпьте сыром и чили, украсьте зеленью.