Суп-пюре из белой фасоли

Крупную белую фасоль, перебрать, про­мыть, положить в кастрюлю, залить хо­лодной водой и варить до готовности.

Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, вновь соединить с отваром и посолить.

Добавить в суп мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, и на небольшом огне, помешивая, довести суп до кипения.

Подать суп-пюре, посыпав красным перцем и зеленью петрушки.