Суп-пюре из кабачков
Автор рецептаЮлия Пантелеева
Легкий и в то же время плотный, по причине добавления сливок, суп-пюре из кабачков. Для него можно использовать и обычные кабачки, и всесезонные цукини. Лучше, если они находятся в самом начале зрелости — когда кожица еще не затвердела, а внутренности не превратились в поролон. Тогда, чтобы приготовить суп, требуется минимум манипуляций — кабачки можно даже не чистить, а просто нарезать кусочками и потушить. В остальном более бесхитростного блюда, кажется, и придумать нельзя: жареный лук и чеснок добавляют вкуса, сливки отвечают за нежность, а от моркови остается бодрый цвет, чтобы суп не выглядел блекло в тарелке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 60 мл | |
| 200 мл | |
| 2 зубчика | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 4 штуки | |
| 1 л | |
| 200 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Кабачки, картофель, морковь, лук почистить и нарезать произвольно.
- 2
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
- 3
Добавить раздавленный через пресс чеснок и жарить еще пол-минуты.
- 4
Добавить в кастрюлю кабачки, картофель, морковь. Тушить, помешивая, 7 минут.
- 5
Добавить половину куриного бульона и варить до готовности овощей.
- 6
Пробить суп блендером до состояния однородного пюре.
- 7
Добавить в суп горячие сливки и бульон до нужной консистенции, посолить и поперчить по вкусу, прогреть, помешивая.
- 8
Хлеб нарезать крупными кубиками, выложить на противень, посолить и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистого цвета — 7–10 минут.
- 9
Подавать суп с гренками и любимой зеленью.