Суп-пюре из печеных овощей

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

Лук очистить и нарезать крупными кусками, морковь нарезать кольцами толщиной около 5 мм, корень сельдерея нарезать кубиками со стороной около 1 см. 

У головки чеснока срезать верхушку, не очищая. Обернуть его фольгой, полив оливковым маслом.

На противень выложить все нарезанные овощи, перцы и помидоры целиком.

Сбрызнуть овощи растительным маслом, добавить веточки тимьяна и посыпать орегано, положить чеснок в фольге. Отправить противень в духовку на 40 минут.

Готовые перцы переложить с противня в любую подходящую миску, накрыть крышкой и оставить на 5–10 минут. Снять с помидоров кожицу, а с перцев снять кожицу и удалить семена.

Переложить перцы и помидоры в кастрюлю, добавить к ним все овощи из противня. Из чеснока выдавить мякоть в кастрюлю к овощам.

Пробить овощи блендером до однородной консистенции, разбавить пюре бульоном до необходимой густоты. Довести суп до кипения, приправить его уксусом, двумя видами паприки, солью и перцем.

В конце добавить в суп сливки, ещё раз довести до кипения, ещё посолить (если нужно) и снять с огня. Дать супу постоять 10–15 минут, чтобы вкусы раскрылись.

Мелко нарезать листья петрушки, покрошить фету руками.

Подавать суп из печёных овощей, украсив его фетой, петрушкой и каплями оливкового масла.