Суп с рулькой
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Рецепт из тульского ресторана-пивоварни «Августин». Его шеф Евгений Тимофеев преобразовал типичную пивную закуску — свиную рульку — в отличный наваристый суп, которым можно и закусывать, и поправлять здоровье после выпитого. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 820 г | |
| 60 мл | |
| 40 г | |
| 25 мл | |
| 480 мл | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 40 г | |
| 200 г | |
| 1 головка | |
| 60 г | |
| 40 г | |
| 8 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Из рульки удалить кость. Мясо посолить, поперчить и свернуть рулетом. Смазать смесью из пива, меда, соевого соуса и дижонской горчицы. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 1,5 часа.
- 2
Лук-порей, болгарский перец и морковь мелко нарезать, слегка обжарить и добавить в куриный бульон.
- 3
Картофель нарезать крупными кусочками и добавить в бульон.
- 4
Рулет из рульки нарезать на кусочки, положить в суп и проварить. Добавить немного чеснока.
- 5
Для подачи суп налить в тарелку, положить кусочки рульки, вяленые помидоры и красную фасоль. Посыпать рубленой петрушкой.