Суп со щавелем
Автор рецептаЕда
Почти домашняя классика, которую мы несколько осовременили: вроде бы щавелевый суп, но в нем есть и сибас, и редкий для русской кухни лук-порей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 400 г | |
| 2 штуки | |
| 200 г | |
| 10 г | |
| 5 штук | |
| 1 штука | |
| 300 г | |
| 2 ½ л | |
| 30 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Рыбу почистить, выпотрошить и разделать на филе. Из голов удалить жабры — головы, кости и хвосты пойдут на бульон. С филе снять кожу и нарезать его небольшими кубиками.
- 3
Залить рыбные кости водой, поставить на огонь и довести до кипения. Понизить огонь и снять пену.
- 4
Добавить по половине корня сельдерея и моркови, зеленую часть порея, стебли петрушки, душистый перец и лавровый лист. Варить при слабом кипении около 1 часа.
- 5
Оставшийся порей нарезать полукольцами, остальные овощи нарезать небольшими кубиками.
- 6
Щавель промыть, обсушить и нашинковать.
- 7
Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю.
- 8
В чистой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук-порей до прозрачности. Затем добавить остальные овощи и продолжить обжаривать еще 5–7 минут.
- 9
Залить овощи рыбным бульоном, довести до кипения и варить 5 минут.
- 10
Добавить кубики рыбного филе, щавель и снова довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу, а затем снять с огня и дать постоять 15–20 минут.
- 11
Подавать суп, украсив его мелконарезанным укропом.