Свекольный капучино

Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать лук.

В сотейнике нагреть масло, выложить свеклу и лук и слегка обжарить. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на среднем огне. Затем добавить горячий бульон и тушить до мягкости свеклы.

При помощи шумовки достать овощи и переложить их в емкость блендера. Измельчить в пюре, добавляя бульон.

Чеснок очень мелко порубить и добавить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.

Выкладывать пюре в маленькие прозрачные бокалы (или чашки для капучино), сверху аккуратно выкладывать сметану плотным слоем (чтобы она напоминала сливочную пенку), посыпать измельченными грецкими орехами.