Свекольник холодный с кефиром
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Рецепт взят из книги «География на вкус. Латвия» авторства Ники Ганич.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 80 г | |
| 80 г | |
| 8 г | |
| 1 г | |
| 2 штуки | |
| 560 мл | |
| 80 г | |
| 6 г | |
| 10 г | |
| 80 г | |
| 20 мл | |
| 200 г | |
| 25 мл | |
| 1 г | |
| по вкусу | |
| 1 г | |
| 4 штуки | |
| 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для маринада вскипятить 200 мл воды, добавить масло, сахар (5 г), соль, малиновый уксус, тмин. Свеклу отварить до готовности, натереть на терке, залить маринадом на 4 часа. Процедить. Свеклу отложить.
- 2
Для свекольника овощи нарезать мелкой соломкой. Зеленый лук и укроп измельчить. Яйца отварить в течение 8 минут и натереть на терке.
- 3
Кефир перемешать со свекольным маринадом, сметаной, горчицей, добавить сахар, соль, измельченные лук и укроп.
- 4
Сыр измельчить.
- 5
При подаче в тарелку для супа поставить маленькую круглую форму и выложить в нее слоями огурцы, редис, помидоры, яйца и маринованную свеклу. Слои утрамбовать, форму удалить, сверху выложить кусочки сыра. Налить вокруг овощей приготовленный свекольный кефир. Украсить зеленью и цветком.