Том кха кунг
Автор рецептаGena Shvartsman
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 800 мл | |
| 1 штука | |
| 20 штук | |
| 500 г | |
| 40 г | |
| по вкусу | |
| 5 г | |
| 1 штука | |
| 3 столовые ложки | |
| 3 штуки | |
| 60 г | |
| 7 стеблей |
Инструкция приготовления
- 1
Помойте все ингредиенты. Очистите креветки (не готовые), оставляя хвостики. Замочите шиитаке — они должны размачиваться минут 20. Лучше брать не целые, а уже нарезанные, если взяли целые, лучше нарезать. Очистите верхний слой лемонгасса, нарежьте на 3–4 см палки и чуть отбейте молотком для мяса. Галангал нарежьте на 3 мм в толщине кругляшки (я делаю в кастрюле с толстым дном, среднего размера, периодически размешивая при приготовлении).
- 2
Нарежьте куриную грудку тонкими кусками по горизонтали. Держите нож под наклоном 60 градусов. Лук нарежьте кольцами.
- 3
Вылейте и выковырните из банки кокосовое молоко (одну банку) в кастрюлю, на сильном огне доведите практически до кипения. Киньте курицу и лук. Сделайте огонь на 6.
- 4
Когда курица сварится, сразу же кидайте галангал и лемонграсс.
- 5
Через минуты 3, заливайте вторую банку молока.
- 6
Ждите, пока почти закипит, кидаете пасту том ям. С этого моменте начинайте постоянно мешать.
- 7
Еще через три минуты кидаете специальную сушеную смесь — листья лайма, нарезанные пополам или отбитые молотком; грибы или креветки, или и то, и другое (я периодически готовлю без креветок).
- 8
В конце киньте перец.
- 9
Настаивайте минут десять на медленном огне.