Том кха с морепродуктами
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Amber Андрей Каширин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 мл | |
| ½ столовых ложек | |
| 15 г | |
| 15 г | |
| 40 мл | |
| 5 г | |
| 10 г | |
| 2 зубчика | |
| 3 штуки | |
| 10 мл | |
| 15 мл | |
| 200 мл | |
| 30 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 60 г | |
| 3 г | |
| 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Произвольно нарезать лемонграсс, листья лайма, чеснок, имбирь.
- 2
Поставить кастрюлю на огонь, добавить растительное масло и отправить туда нарезанные ингредиенты.
- 3
Обжарить до появления пряного аромата.
- 4
Затем добавить пасту том кха и обжарить еще 3–5 минут.
- 5
Далее добавить куриный бульон, даши, рыбный соус, соль, сахар, сок лайма и кокосовые сливки. Варить на слабом огне 20–30 минут.
- 6
Снять с огня и процедить через сито в чистую кастрюлю.
- 7
Рыбу и грибы нарезать кубиком.
- 8
Креветки и кальмары промыть, очистить от панциря и хитина, еще раз промыть, у креветок удалить пищевод.
- 9
Поставить кастрюлю с бульоном на плиту, довести до кипения, добавить морепродукты и грибы.
- 10
Убрать огонь до минимума, варить 3 минуты. Снять с огня.
- 11
Разлить суп по тарелкам. Сверху посыпать свежими листьями кинзы и нарезанным тонкими колечками луком сибулет. К супу можно подать дольку лайма.