Тыквенный суп с кокосом и миндалем
Автор рецептаЕда
Рецепт от Руслана Закирова, шеф-повара Kuznya Café.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 100 мл | |
| 5 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 1 ½ л | |
| 140 мл | |
| 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву разрезать пополам, обмазать оливковым маслом, посыпать солью, перцем и тимьяном, выложить на противень и запекать вместе с кожурой и семечками в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Проверить готовность шпажкой — она должна легко входить в мякоть.
- 2
Тыкву остудить, очистить от кожуры и семян, мякоть произвольно нарезать.
- 3
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- 4
Выложить в кастрюлю обжаренные лук и чеснок, добавить очищенный и тонко нарезанный имбирь, нарезанный небольшими кусочками очищенный картофель и залить бульоном.
- 5
Поставить на тихий огонь и варить до готовности картофеля.
- 6
Добавить тыкву, кокосовые сливки и измельчить блендером в пюре.
- 7
Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать миндальными лепестками и подавать.