Тыквенный суп с крутонами
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Иван Морозов, шеф-повар Pizza Maestrello.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 л | |
| 750 г | |
| 250 г | |
| 63 г | |
| 50 г | |
| 19 мл | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 3 г | |
| 1 г | |
| 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву, морковь и картофель промыть и очистить от кожуры.
- 2
Порей (только белую часть) и морковь нарезать полукольцами, картофель и тыкву — крупными кубиками.
- 3
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить порей без изменения цвета.
- 4
В кастрюлю налить овощной бульон и довести до кипения, после — отправить в бульон морковь и картофель.
- 5
Туда же добавить обжаренный порей и тыкву.
- 6
Отправить в бульон розмарин (целиком, после варки вытащите), посолить и довести до кипения.
- 7
Далее сварить до готовности тыквы.
- 8
Получившийся бульон пропустить через блендер и разлить по порциям.
- 9
Готовый суп украсить пармезаном, оливковым маслом, петрушкой.
- 10
Крутоны подать отдельно в соуснике.