Спецпроект
Уха из голов
Готовить:2 часа
10 порций
Автор рецептаДенис
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность681.7 ккал
Белки141 г
Жиры6.2 г
Углеводы11 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| 1 ½ кг | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 3 штуки | |
| 1 головка | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 пучок | |
| 2 штуки | |
| 4 штуки | |
| 50 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:2 часа
- 1
Лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец душистый и головы по очереди отварить по 15 мин каждую партию голов. Рыбу вынять, остудить, удалить кости. Бульон процедить.
- 2
Добавить картофель, после полу-готовности картофеля рубленную кубиками вторую морковь. После готовности картофеля и моркови - полоски сладкого перца. Варить 10 мин.
- 3
Рыбу вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить кориандр и варить 5 мин.
- 4
Влить водку и если уха готовилась на костре - затушить в ухе горящую головешку. Дать настояться 15 мин.
- 5
Тем временем - чеснок пропустить через давилку, зелень нарубить. Все смешать. Подавать уху с чесночной заправкой.
Совет по рецепту
Рыбу можно брать любую. В рецепте выбрана рыба не распадающаяся при варке. Желательно нескольких сортов.