Уха с лососем
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Блюдо из ресторана новой русской кухни Grand Cafe (г. Тверь). Отличный базовый рецепт для густой рыбной похлебки — с плавленым сыром, картофелем и другими овощами для сытности, тимьяном и белым вином для аромата. О принадлежности такого технологического решения к русской кухне можно спорить, но по факту этот рецепт вобрал все, что может сделать любой рыбный суп краше и вкуснее. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан Grand Café.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 800 мл | |
| 80 г | |
| 120 г | |
| 160 г | |
| 2 г | |
| 2 веточки | |
| 20 мл | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 40 г | |
| 40 г | |
| 80 мл | |
| 200 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для заготовки для ухи нарезанный лук-порей обжарить на растительном масле, затем добавить белое вино и выпарить. Влить бульон и положить нарезанный картофель.
- 2
Варить до готовности картофеля. Затем добавить плавленый сыр, растворить его, добавить чеснок. Все пробить блендером. Затем добавить веточки тимьяна.
- 3
Для ухи лук-порей нарезать кружочками, помидоры черри — половинками, картофель — средними кубиками, морковь нарезать кружочками. Все слегка обжарить на масле.
- 4
Добавить нарезанное кубиками филе лосося и обжарить. Влить заготовку для ухи, добавить горошек и проварить.
- 5
Подавать с зеленью, фаршированными сметаной профитролями, икрой и укропным маслом.