Умбрийский рыбный суп
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 1 головка | |
| 5 зубчиков | |
| 1 стебель | |
| 7 столовых ложек | |
| 5 стеблей | |
| 200 мл | |
| 1 банка | |
| 1 штука | |
| 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу нарезать небольшими кусками, посолить.
- 2
В глубокой сковороде обжарить в пяти столовых ложках оливкового масла нарезанные лук и сельдерей и четыре мелко нарубленных зубчика чеснока. Посолить. Когда лук станет мягким, добавить нарезанную петрушку и подержать на огне еще минуту.
- 3
Добавить вино (лучше итальянское, грекетто или верментино), готовить, пока оно наполовину не выпарится. Выложить помидоры, влить 400 мл воды, посолить чайной ложкой соли и довести до легкого кипения. Добавить рыбу, уменьшить огонь и припустить десять минут.
- 4
Разрезать багет на 16 частей, обжарить без масла с двух сторон до золотистого цвета.
- 5
Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им тосты. Сбрызнуть оливковым маслом.
- 6
Разлить суп по тарелкам и подавать с тостами.