Вегетерианский пряный свекольный суп-пюре

Имбирь натереть на терке. Картофель и свеклу нарезать кубиками. Обратите внимание, что кубики свеклы должны быть меньше, т.к. она варится дольше.

В кипящую воду опустить свеклу и картофель. Варить до готовности.

На сковороде обжарить кориандр и имбирь. Переложить в кастрюлю с овощами, варить еще 2 минуты.

Снять с огня и взбить суп блендером до пюреобразного состояния. Или достать и протереть овощи, если нет блендера.

Поставить кастрюлю на огонь, добавить соль, перец, довести до кипения и выключить.

Влить сливки, перемешать, добавить зелень.