Весенний минестроне
Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 6 столовых ложек | |
| 1 ½ л | |
| 1 штука | |
| 100 г | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 6 штук | |
| 60 мл | |
| 2 зубчика | |
| 30 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 15 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Довести кастрюлю с бульоном до кипения, затем подготовить все овощи и отложить в сторону.
- 2
Фенхель разрезать пополам, нарезать ломтиками и мелко порубить. У спаржи удалить деревянистые концы, стебли мелко нарезать, а верхушки оставить целыми. Цветную капусту нужно на маленькие соцветия. Кабачок нарезать небольшими кубиками со стороной около 1 см.
- 3
Помидоры бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.
- 4
Сбрызнуть глубокую сковороду оливковым маслом и поставить на средний огонь.
- 5
Мелко нарезать чеснок и зеленый лук и добавить их в сковороду вместе с фенхелем. Слегка обжаривать в течение 15 минут, они не должны подрумяниться.
- 6
Мелко нарезать стручковую фасоль и горошек, мелко поломать спагетти, затем добавить в сковороду и влить туда горячий бульон.
- 7
Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 10 минут. Мелко нарезать листья базилика.
- 8
Приправить суп солью и черным перцем и подавать в больших мисках с ложкой свежего песто в середине, посыпав измельченным базиликом и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.