Жижиг-галнаш
Готовить:3 часа
10 порций
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность945.1 ккал
Белки68.2 г
Жиры39.9 г
Углеводы79.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
10 порций
| 3 кг | |
| 6 л | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| 2 штуки | |
| по вкусу | |
| 1 кг | |
| 2 штуки | |
| по вкусу | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| 50 г |
Инструкция приготовления
Готовить:3 часа
- 1
Корень пастернака опалить на горелке или обжарить на сухой сковороде, для насыщенного аромата. Собрать так называемый букет гарни из пастернака, душистого перца, гвоздики и острого перца. Добавить его к говядине, залить водой и сварить бульон. Бульон должен увариться вдвое.
- 2
Для галушек смешать муку, яйца, соль, белый перец и 100–200 мл воды в однородную массу. Слепить галушки и отварить до готовности в половине бульона. Чем тоньше галушка – тем лучше.
- 3
Для соуса берблан отварить картофель и сделать пюре. Затем смешать картофель со 100 мл бульона, рубленной зеленью петрушки и чесноком. Подавать все отдельно – бульон, галушки и соус.