Блины с дырочками
Автор рецептаЕда
Отличные блины с дырочками получаются в двух случаях. Первый — это если насытить тесто содой, кислотой и, как следствие, углекислым газом (см. выше рецепт с кефиром). Второй — если добавить в них свежие дрожжи. Мы не раз готовили по этому рецепту, и каждый раз дырочки получались выдающиеся. Конкретно этот рецепт нам дал шеф ресторана Ruski Александр Волков-Медведев — к рецепту прилагается его интересный рассказ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 л | |
| 4 штуки | |
| 150 г | |
| 17 г | |
| 7 г | |
| 100 мл | |
| 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко подогреть до 34 градусов.
- 2
Смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами.
- 3
Добавить яйца, соль, муку.
- 4
Перемешать тесто погружным блендером. Если блендера нет, перемешать тесто венчиком, а затем процедить его через сито, чтобы избавиться от комочков.
- 5
Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Оно поднимется и насытится пузырьками.
- 6
Хорошо разогреть сковородку и смазать тонким слоем растительного масла.
- 7
Налить тесто на горячую сковородку.
- 8
Жарить до золотистого цвета, не больше 1 минуты.
- 9
Затем перевернуть блин и жарить еще 20–30 секунд.
- 10
Таким образом пожарить все тесто, каждый раз смазывая сковородку маслом.