Бугаца
Автор рецептаЕда
Отрада всех греческих детей — быстрый десерт из греческого слоеного теста фило, пропитанного ароматным кремом. Рецепт из московского ресторана Kefi, кухню которого возглавляет Евгений Докунин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 420 г | |
| 200 г | |
| 1 л | |
| 2 штуки | |
| 500 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 3 г | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| 200 мл | |
| 10 г | |
| 150 мл | |
| 25 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Сначала приготовить крем. Для этого желтки смешать с крахмалом, манкой и кукурузной мукой. Добавить цедру лимона и апельсина.
- 3
Добавить 200 грамм холодного молока и перемешать до однородности. Остальное молоко подогреть с 300 граммами сахара и семенами из стручка ванили.
- 4
Получившуюся смесь залить в кипящее молоко и интенсивно размешивать до состояния жидкой сметаны. Охладить.
- 5
Взбить сливки. В остывшую смесь добавить разрыхлитель и сливки.
- 6
Половиной теста фило выстелить либо противень, либо жаропрочную форму. Выкладывать тесто слоями — один на другой, при этом каждый слой смазывать растопленным сливочным маслом.
- 7
Сверху на тесто выложить ровным слоем крем и поверх хаотично, а лучше гармошкой выложить остаток теста.
- 8
Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
- 9
Из 200 грамм сахара, воды и лимонного сока сварить сироп.
- 10
Горячий пирог полить сиропом, остудить и нарезать на кусочки.
- 11
При подаче каждый кусочек посыпать корицей и сахарной пудрой. Отдельно можно подать йогурт.