Черешня, шоколадное мороженое, молодой миндаль
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Ирина Цынтарюк, шеф-повар ресторана Yura.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 210 г | |
| 5 г | |
| 125 г | |
| 540 г | |
| 2 штуки | |
| 220 г | |
| 100 г | |
| 130 г | |
| 60 г | |
| 5 г | |
| 450 г | |
| 40 г | |
| 140 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить вишневый соус. В сотейник засыпать вишню, 250 грамм сахарного песка и половину пюре вишни.
- 2
В остальную часть пюре добавить агар-агар и оставить 10–15 минут.
- 3
Затем смешать все в сотейнике, довести до кипения и проварить 2 минуты.
- 4
Достать ягоды вишни и откинуть на дуршлаг, а остальную массу варить еще 10–15 минут.
- 5
Дать остыть и пробить массу блендером, затем добавить проваренную вишню. Соус готов.
- 6
Далее шоколадный бисквит. Взбить добела яйца с 90 граммами сахара.
- 7
Отдельно перемешать сметану и 200 грамм сахара.
- 8
Измельчить грецкие орехи.
- 9
Смешать муку, орехи, какао и разрыхлитель.
- 10
Аккуратно ввести во взбитые яйца сладкую сметану и сухую смесь.
- 11
Перемешать лопаткой до однородности. Распределить по форме, выпекать при температуре 170 градусов 35–40 минут.
- 12
В десертную тарелку или креманку выложить кусочки бисквита, по центру полить вишневым соусом.
- 13
Сверху выложить половинки черешни без косточки и миндаль.
- 14
Подавать с шариком мороженого.