Чесночный хлеб

Подготовить все ингредиенты для приготовления чесночного хлеба. Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать 20 г муки и 80 мл молока в небольшом сотейнике и нагреть на среднем огне, помешивая, до 65 градусов.

Переложить получившуюся массу в чистую миску, накрыть пленкой в контакт и дать полностью остыть.

В чашу миксера добавить остывшую молочную массу, оставшуюся муку и молоко, сахар, соль, дрожжи, сливочный сыр и яйцо.

Начать вымешивать тесто с помощью насадки крюк.

Когда ингредиенты объединятся, добавить 20 г размягченного сливочного масла и продолжить месить тесто на средней скорости 10–20 минут. Тесто должно стать гладким и легко отставать от стенок чаши.

Переложить тесто в смазанную маслом большую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

В это время приготовить чесночную начинку для хлеба. Очистить чеснок, переложить зубчики в небольшую огнеупорную форму и залить их оливковым маслом, добавить соль и перец. Отправить в духовку на 20–25 минут, до полного размягчения чеснока.

Мелко порубить петрушку и натереть весь сыр.

К размягченному чесноку с маслом добавить 30 г тертого пармезана, оставшееся сливочное масло и петрушку. Размять вилкой до состояния кашицы.

Подошедшее тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 2 мм.

Распределить чесночную начинку по всему пласту теста, сверху посыпать тертым пармезаном и моцареллой.

Нарезать этот пласт теста на квадраты под размер продолговатой формы для кекса.

Поставить форму для кекса вертикально и стопкой уложить в нее квадраты теста друг на друга. Последний квадратик выложить тестом к стенке и начинкой внутрь. Оставить еще на 20 минут в теплом месте. Если в форме останется место, можно сложить брусок из фольги и вложить его в форму, чтобы хлеб не разъезжался.

Отправить хлеб в духовку на 35–40 минут.

Подавать чесночный хлеб горячим или разогреть, если он успел остыть.