Чизкейк с хересом

Разогрейте духовку до 170 градусов. Покройте дно и края формы для выпечки пергаментом.

Раскрошите печенье, добавьте 50 грамм растопленного масла и сахар. Взбейте.

Положите в форму для выпечки и как следует утрамбуйте ложкой. Накройте и остудите.

Смешайте масло, сахар, сыр, муку, цедру, херес и желтки. Добавьте сливки.

Взбейте белки в крепкую пену, введите в сырную массу.

Распределите смесь по поверхности основы в один слой и запекайте 1 час 15 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и остужайте час.

Смешайте сыр со сливками. Распределите крем по поверхности и краям чизкейка.