Чизкейк из мацони
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Мама тута» Гиа Хучуа.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 мл | |
| 1 л | |
| 15 г | |
| 150 г | |
| 120 г | |
| 210 г | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 7 штук | |
| 300 г | |
| 16 г | |
| по вкусу | |
| 190 г | |
| 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Отжать мацони от влаги через марлю, в идеале подвесить мацони в марле на сутки, чтобы жидкость стекла.
- 2
Взбить 7 яиц и 100 грамм сахара. В конце добавить сгущенное молоко и растопленное сливочное масло. Перемешать.
- 3
Смешать муку и разрыхлитель, добавить в смесь яйца с сахаром, маслом и сгущенкой, перемешать.
- 4
Выпекать бисквит при температуре 170 градусов в течение 30 минут.
- 5
Приготовить сахарный сироп. Для этого насыпать 110 грамм сахара в 50 грамм воды, довести до кипения и дать всему прогреться, пока сахар не растворится.
- 6
Растопить в отдельной посуде на водяной бане белый шоколад. Смешать его с мацони.
- 7
Желатин предварительно размочить в холодной воде в течение трех минут, отжать. Затем на 20 секунд положить в микроволновку. Добавить в крем.
- 8
Добавить взбитые сливки и перемешать.
- 9
Взбить белки до крепких пиков. Довести сахарный сироп до температуры 120 градусов, медленно влить его в белки, продолжая взбивать массу. Меренга должна получиться гладкой и белоснежной.
- 10
Получившуюся меренгу добавить в крем. Как следует все перемешать лопаткой.
- 11
Готовый бисквит разрезать пополам вдоль. Покрыть нижнюю часть кремом, накрыть крем бисквитом и положить сверху еще один слой крема.
- 12
Выровнять поверхность. Поставить в холодильник минимум на два часа.
- 13
Подавать, украсив лимонной цедрой.