Десерт «Матча-авокадо»
Автор рецептаЕда
Авокадо — ягода, а не овощ, так что в десерты его тоже можно вписать. Рецепт охлажденного мусса от шеф-повара Глена Баллиса требует изрядного количества ингредиентов, но само сочетание двух суперфудов, авокадо и матча, делают его суперполезным и ослепительно-зеленым. К тому же мононенасыщенные жиры авокадо — лучшая замена пальмового масла, которое обычно добавляют в мороженое, продающееся в магазине.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 100 г | |
| 4 штуки | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| 1 штука | |
| 4 столовые ложки | |
| 4 столовые ложки | |
| 1 штука | |
| 1 чайная ложка | |
| 8 г | |
| 4 столовые ложки | |
| 150 г | |
| 250 мл | |
| 250 мл | |
| 1 штука | |
| 6 штук | |
| ½ г | |
| 50 г | |
| ½ г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыквенные семечки, финики и кокосовое масло (1/2 столовой ложки) поместить в блендер, измельчить и перемешать до образования вязкой массы, похожей на тесто. Разложить массу в четыре формочки (для маффинов/капкейков), спрессовать. Убрать в морозилку. Это основа для десерта.
- 2
Поместить авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 столовую ложку кокосового масла, цедру лайма, ванильный экстракт, порошок маття и кокосовое молоко в блендер, посолить, перемешать на высокой скорости до образования однородной массы насыщенного зеленого цвета.
- 3
Достать формочки с основой для десерта из морозилки и выложить мусс сверху. Поставить десерты в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.
- 4
Для заварного крема соединить желтки с сахаром, добавить туда же содержимое стручка ванили и мускатный орех, тщательно растереть. Молоко и сливки влить в сотейник и довести до кипения. Остудив, соединить с яичной смесью и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 6–7 минут до загустения.
- 5
Достать десерт из морозилки за полчаса-час до подачи. Подавать с греческим йогуртом и заварным кремом.